Dieser fabelhaft würzige Parmesan wird aus der Milch der roten Kuh (Vacche Rosse) hergestellt. Die rote Kuh gibt besonders wenig, dafür aber sehr fette reiche Milch; die in Verbindung mit der langen Reifdauer dem Käse einen vollmundingen und intensiv aromatischen Geschmack verleihen. Die Rote Kuh ist eine seltene Kuhrasse, die weniger Milch gibt, und dadurch… Continue reading Parmigiano Reggiano DOP „Vacche Rosse“
Kategorie: Wien
Der beste Schweizer Gruyère / Greyerzer in Wien und vielleicht überhaupt!
Vor vielen Jahren war ich zusammen mit Georg Weishäupl, meinem Käsepartner aus Berlin, 10 Tage in der Schweiz unterwegs mit dem Ziel den besten Gruyère / Greyerzer für die Berliner und Wiener Märkte und den kaes.at und Peppikäse Webshop zu finden. Man könnte die Reise fast als Gruyère Tortur beschreiben. Ich weiß nicht mehr wie… Continue reading Der beste Schweizer Gruyère / Greyerzer in Wien und vielleicht überhaupt!
Bergkäse, Alpkäse, Vollfettbergkäse vom Käsemeister Arthur Gasser
Seit 2002 beziehen wir Bregenzerwälder Bergkäse und Alpkäse in Vollfettqualität. Den Käse von Arthur Gasser bekommen Sie ausschließlich ab Hof und via kaes.at. Arthur Gasser ist der erste Partner den ich hatte und immer noch habe. Er käst regelmäßig auf seinem Hof in Au (Bregenzerwald) und im Sommer auf der Alp (Alpe Treu Bregenzerwald). Seine… Continue reading Bergkäse, Alpkäse, Vollfettbergkäse vom Käsemeister Arthur Gasser
Kein Bergkäse – dafür sensationeller Taleggio
Taleggio della Bergamasca, ein sensationeller Neuzugang im kaes.at Sortiment.Hergestellt wie früher, nach altem Rezept und in Holzkisten gereift.Taleggio della Bergamasca reift, bis er einen intensiven Geruch und eine cremige Paste erreicht. Wahrscheinlich das beste Taleggio auf dem Markt. Den Käse können Sie an den Wiener Märkten gerne kosten. Sie finden uns jeweils am Samstag: Für… Continue reading Kein Bergkäse – dafür sensationeller Taleggio
Hallo Bergkäse!
Bergkäse ist einer der beliebtesten Käse in Österreich und umfasst viele verschiedene Käse die unter dem Namen Bergkäse zusammengefasst werden. Seit meiner frühen Kindheit bin ich in Alpkäse (=Bergkäse der auf der Alp hergestellt wird) bzw. Bergkäse vernarrt. Während meiner Dissertation in Physik habe ich einen Webshop für Berkäse und andere Käsesorten entwickelt und seit… Continue reading Hallo Bergkäse!